Recette du Christstollen

Cette semaine, les marchés de Noël de Cologne ont ouvert leurs portes. C'est l'occasion pour moi de vous présenter le meilleur gâteau de Noël allemand : le Christstollen. C'est un gâteau aux fruits confits farci au marzipan, dont la forme rappelle celle de l'Enfant Jésus dans ses langes. Bien que traditionnellement ce soit la ville de Dresde qui en revendique la paternité (celle du gâteau, pas de l'Enfant Jésus), on trouve le Christstollen partout en Allemagne et même en France dans certains supermarchés.
Aujourd'hui, je vous donne la recette de mon premier Christstollen fait maison. C'est plutôt une réussite et c'est un délice. Bonne chance !

Ingrédients :
400g de farine

1 sachet de levure
125ml de lait
200g de beurre
100g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
100g de marzipan (massepain, pâte d'amandes)
250g de raisins secs
50g de citronnat
50g d'écorce d'orange confite
4cl de rhum
100g d'amande hachées
100g de marzipan (pour farcir)
50g de beurre (pour couvrir)
50g de sucre glace

Préparation :
Mélanger la farine, la levure, le lait et une pincée de sucre et laisser reposer.
Ajouter le beurre mou, le reste du sucre, l'oeuf, le marzipan émietté et le sel. Malaxer fermement et laisser reposer.
Ajouter les amandes et les fruits trempés dans le rhum.
Placer la pâte dans le moule graissé et farcir la pâte avec un boudin de marzipan.
Renverser le moule sur une plaque de cuisson et enfourner.
Cuisson à 180°C pendant 75min.
Après 55 min de cuisson, retirer le moule.
Après la cuisson, recouvrir le Stollen avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.

Placer la pâte dans le moule et farcir

Retourner le moule sur une plaque de cuisson. Vous remarquez sa forme particulière.

Et vous saupoudrez de sucre. Voilà votre Christstollen terminé !

Pour les lecteurs de Cologne : saupoudrez avec du Puderzucker de marque Diamant (Pfeifer & Langen GmbH). Les deux pains de sucre dans le logo ne vous rappellent-ils pas quelque chose ? Eh oui, Pfeifer & Langen, fabricant de sucre à Cologne depuis 1870, a stylisé les deux tours de la cathédrale pour son logo...